中國地大物博 ， 因為占地面積大 ， 人口眾多 ， 所以每個地區都有自己獨特的飲食習慣 。東北人喜歡喝度數高的烈酒 ， 因為在寒冷的冬季喝完度數高的烈酒可以暖暖身子 ， 南方人則喜歡喝米酒 。有些南方人每年都會自己在家里釀點米酒 ， 米酒能放多久呢?一起來了解下自制的米酒如何存放吧~
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三、為什么自制米酒會長毛
沒關系 ， 是米酒發酵的正常現象 。沒有出酒是因為還沒有發到時間 ， 或是米飯過干導致 。酒曲不夠就會發毛 。黑毛說明制作過程有油污染 ， 扔了重做 。
在你做米酒的過程中所有器具不能沾油 ， 否則容易長毛 ， 長白毛還不要緊 ， 長綠毛就不能要了 。
做米酒要注意溫度 ， 還要注意時間 ， 一不留神就出錯 。
我覺得是酒曲的問題 ， 可能你的酒曲不是特別好 。
不知道你怎么做的 ， 現把我查到的方子告訴你 ：
1、糯米浸泡24小時
2、把糯米放在蒸籠里蒸40分鐘(干蒸糯米 ， 就是墊一層紗布 ， 把糯米鋪在上面即可 ， 不用像煮飯那樣加水蒸)
3、糯米蒸好后拿出來 ， 放在大盆里用涼開水打散(加水量看情況而定 ， 不要太多 ， 也不要太少)
4、酒曲(這個是人家從河南老家帶給我的 ， 非常好用)用涼水化開 ， 拌入溫熱的糯米中(記得糯米不能太熱 ， 大概比體溫略微高一點就行)
【米酒能放多久】 5、把拌好酒曲的糯米裝入密封的容器里面(我是放在家庭裝雪糕的盒子里面) ， 放在溫暖的地方 ， 兩三天即可