甘藍怎么切_紫甘藍怎么切 _生活百科

甘藍這種蔬菜我們在平時食用是需要將它進行切塊，一般都是切成細條塊狀，這樣可以讓甘藍比較容易炒熟，而且我們將甘藍的葉子只需要去掉枯萎的葉子，然后將紫甘藍切成兩本就可以了。甘藍切好之后，我們可以用于清炒甘藍或者紫甘藍炒土豆片等，大家可以來了解一下這些食物的制作方法。

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三、紫甘藍炒肉
【甘藍怎么切_紫甘藍怎么切】 食材
豬瘦肉、紫甘藍、青椒、紅椒、姜、醬油、豆瓣醬、花椒面、白糖、鹽、雞精、淀粉。
做法
1、姜去皮，切成姜絲。
2、豬瘦肉切成均勻的薄片，放人15毫升醬油、姜絲，白糖、花椒面，拌勻入味，再加入淀粉抓勻，抓勻時手稍帶點力，時間不低于2分鐘。放置1小時。(抓的時間長些，以保證嫩滑) 。
3、青椒洗凈，對剖，切成2厘米左右的方塊;紅椒洗凈，斜刀切成橢圓圈。
4、取適量的紫甘藍片(一般一顆甘藍較重，從外往面辦一部份即可，大約取6兩左右)，洗凈，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，辧成小片，并將葉片中的莖用刀切成薄片，便于炒熟。
5、鍋中放入食用油，開火，先倒入紫甘藍莖翻炒，炒半分鐘，再倒入紫甘藍葉一起翻炒，提前撒入鹽炒3分鐘左右(提前加鹽利于紫甘藍的水分出來，就容易炒熟，也不會炒糊)，紫甘藍就熟了，暫時裝盤。
6、鍋內再次加入食用油，加入豆瓣醬炒香。倒入肉片，快速劃散，翻炒至肉片變色。
7、倒入青椒，翻炒1分鐘左右，青椒就熟了。
8、倒入紅椒炒10秒。
9、再將炒好的紫甘藍倒入一起炒10秒，關火。
10、撒入雞精，和勻，裝盤。