燉雞肉放什么容易燉爛 _生活百科

燉雞是很多人都喜歡吃的一種食物，也是中國人餐桌上的一大硬菜。吃燉雞，除了可以享受到鮮美的味道之外，還可以為人體補充多種類型的營養，提高人的體質，對于體虛體弱的人而言，是非常好的一種食物。當然，燉雞也是有一定的技巧的。下面，就為大家介紹一下燉雞的方法與技巧！

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四、放鹽的學問
【燉雞肉放什么容易燉爛】 對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。