雞湯如何去腥？ _生活百科

那些身體虛弱的人，抵抗力普遍都會比較差，比如大病初愈的人，這類人群平時要多吃一些雞湯，對身體有很好的滋補作用，需要提醒注意的是，老年人要盡量少吃雞湯，可以喝一些雞湯，但盡量少吃雞肉，雞湯對老年人的健康會有很大的影響，比如可能會導致膽固醇偏高，大家在做雞湯的過程中一定要考慮到健康問題，下面來學習燉雞湯去腥的方法。

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【雞湯如何去腥？】 現宰殺的雞肉
1、先在一個大的容器里接滿清水，放入剛宰殺的雞，然后再分別加入啤酒、胡椒粉和鹽。
2、為了使雞肉能夠充分的吸收到加入調料的味道，要不停的來回旋轉雞肉，就這樣持續兩分鐘，之后再浸泡雞肉二十分鐘。用這個方法能夠去除雞肉中腥味，是因為啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，經過浸泡雞肉中的腥味被蓋了過去。這樣做不用擔心雞肉的味道會有什么影響。
3、二十分鐘后將浸泡肌肉的水倒掉，雞肉撈出后就沒有腥味了
燉雞肉去腥有以下方法；
去腥這么做
1；可以用熱水加一點料酒和生姜（要用菜刀拍扁）、大蔥、少些食鹽浸泡十多分鐘。味重的話加入生姜的水用火煮一下，把生姜里面的汁煮出來，再加上大蔥、料酒、少些食鹽浸泡。
2；可以給雞肉潮水，任何肉類燉湯前都應先將主料潮水，潮水就是把雞肉在開水里煮一下。這不僅可以去掉雞肉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。
3；可以把雞在烹飪前用姜汁腌制5-10分鐘就能去除腥味。
4；還有最簡單的方法就是放少許醋，一點點就夠，根本嘗不出醋的味道，但是雞肉的腥味就沒有了。
5；最后洗雞時必須把雞的屁股切掉，并將雞身內外黏附的血塊內臟挖干凈，也可以去掉雞肉的腥味。