不知道大家是否吃過淮山醬汁，淮山醬汁在我國都是比較出名的，因為他的做法非常的獨特，所以做出來的醬汁味道非常的鮮美，可以用來做菜吃，也可以用來涼拌當做調料，它采用的原始材料是山藥，還會在里面添加一些淮山特產的耗油，那么醬汁淮山的做法大全是什么呢?
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【醬汁淮山的做法大全】 2.酒店里面做這道菜，一般都是給山藥片過一下油，但是家庭制作的話，還是過水比較方便 。
鍋里倒入水，燒開后把淮山放進去，煮到顏色變暗，山藥不再那么脆的時候就是煮熟了，撈出來，控干水分待用 。
3.鍋里面加少許色拉油加入半勺湖南的剁椒，調入三分之一勺的味精、鹽，加入多半勺蠔油、紅燒醬油，兩勺半的生抽，翻炒一下 。
4.鍋里再加入一點油，翻炒均勻，點綴些蔥花就可以上桌了 。
1.切山藥的時候大家一定要小心，不要讓粘液沾到手上或者胳膊上，否則容易引起皮膚瘙癢 。再就是山藥有粘液比較滑，切的時候要注意，避免切傷手指 。
2.第四步中又加了一次油，是因為現在做菜講究少油，剛開始炒的時候可以適量少放一些油，等菜炒的差不多了，再加一些，既保證了味道又可以給菜品提亮，一舉兩得 。