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黑豆和綠豆有什么區別 黑小豆和黑豆的區別

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1、大小不一 。黑豆大且圓 ， 與普通大豆類似 ， 煮熟后發扁拉長 ， 容積整體擴大宛如蠶豆大小 。黑小豆容積超過于黑豆 ， 樣子并不是正圓 ， 微扁、微橢圓形 。煮熟后容積跟普通干黃豆類似 ， 但是顯然是橢圓形的 。
2、口感不一樣 。黑豆口感類似大豆 ， 偏硬；要燉較長時間才能吃 。黑小豆則相對容易煮爛 ， 且很面 ， 口感好 ， 老年人、小孩都喜愛 。煮熟的黑小豆和赤豆相差甚遠 。赤豆和紅豆是類似口感的（表皮裂開 ， 內含物為砂質) ， 而黑小豆該是和黑大豆相似的 。
3、里邊不一樣 。黑豆扒開里有淡黃色或翠綠色；黑小豆扒開里有白的 。
4、營養成分不一樣 。黑豆的蛋白質含量高些些 ， 蛋白質低些；而黑小豆的蛋白質含量較黑豆低 ， 碳水則比黑豆高些 。
【黑豆和綠豆有什么區別 黑小豆和黑豆的區別】5、消化速度不一樣 。從吸收率上來說 ， 黑小豆比黑豆要好消化的多 。