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柿果冷藏前必須進行預冷處理 在什么條件下柿子可以結冰

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柿果冷藏前必須進行預冷處理 在什么條件下柿子可以結冰

溫度小于零攝氏度時，柿子才能夠結冰 。當溫度做到非常低時（純凈水在0℃結冰，紅豆糖水結冰時小于0℃，而凍柿子結冰的溫度比紅豆糖水還低），水結冰了，柿子可能就結冰了 。柿子結冰是指柿子里水分結冰，一般的干柿子一般不會結冰的 。
超低溫冷藏一般將柿果在（0±1）℃冷藏儲存 。柿果冷藏前一定要進行急冷解決，先使果溫由常溫下降至5℃，再慢慢降為0℃ 。對于柿果冷藏中容易產生褐變、褐斑病，冷藏后容易發生凍害病癥（外果皮暗淡、水浸泡狀、無法正常完善），可以從冷藏時對柿果真空泵滲入2000mg/kg的二苯胺或2500mg/kg的乙氧基喹后相互配合薄膜包裝0℃冷藏 。
超低溫充氣包裝貯藏都是柿果冷藏的重要途徑 。充氣包裝貯藏分可控性汽體標準貯藏和自發性充氣包裝貯藏二種 。針對CA貯藏，雖然不一樣種類柿果對O2和CO2的實際濃度值規定有一些差別，但一般認為O2濃度值為3%-5%，CO2濃度值為6%-8%，可讓柿果保硬、保脆、防褐變達3-4個月 。
【柿果冷藏前必須進行預冷處理 在什么條件下柿子可以結冰】選用MAP貯藏時，一般采用厚度0.06-0.08mm的PVC或PE袋，貯藏前向袋內以50-100g/kg果子的占比裝進消石灰，并按時測量其中自然環境氣體含量，相互配合0℃冷藏，125d后商品率仍非常高 。