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根莖、葉菜、花菜、果菜按產品器官分類 。
根莖類:這類蔬菜的食用部分是肉質根或塊根、莖或莖的異常 。如蘿卜、土豆、蓮藕、甘薯、山藥、芋頭、水竹 。
葉菜:這類蔬菜以普通葉或葉球、葉叢、異常葉為產品器官 。如卷心菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜 。
花椰菜:這種蔬菜以花、肥莖或球為器官 。如紫花菜、瑪利亞花椰菜、橙花菜、綠花菜、黃花菜、津雪88花椰菜、白面青梗松花椰菜、溫心58花椰菜、羽衣甘藍、西藍花 。
【產品器官分類分為根莖類、葉菜類、果菜類 菜的種類】果蔬:這種蔬菜以嫩果或成熟果為產品器官 。如冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜 。
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