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怎么煮豬肝不變色

怎么生活百科

少煮片刻,切薄片氽一下就好，其中一個做法如下 。
煮豬肝
原料： 豬肝、水、地瓜粉、鹽、蔥段、姜片 。
做法： 1、將豬肝沖水數分鐘，切成適當大小,再泡入冷水中4分多鐘 ， 取出瀝干,即可除去腥味 。解決湯色澤不好看或渾濁不清；
2、再切好的豬肝片上灑上地瓜粉，沾裹均勻；
3、煮一鍋水，先煮滾再關火；
4、豬肝片放入水中，地瓜粉在80-90度即熟成，泡至5分熟 。地瓜粉會把豬肝的醣封住，留下鮮甜；
5、將豬肝片撈出放入冷水中降溫，一來讓豬肝不會繼續后熟二來洗去血水雜質；
【怎么煮豬肝不變色】6、另外煮一鍋只加鹽、蔥段、姜片的清湯 ， 將豬肝片放入即可 。