仔細咀嚼延長就餐時間可防止肥胖 _肥胖

通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得滿腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。

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日本曾經對東京都內340位20-60歲男女公司職員，進行肥胖和吃飯速度關系的調查。
以bmi=25以上為肥胖標準。
bmi是將體重（kg）除以身高（m）的平方所得的數值。如一個人體重60kg，身高1 。7m，其bmi就是20 。8 。
調查結果：吃飯速度快的（占總數40%）平均bmi23 。5 。
吃飯速度不快不慢的（占總數45%）平均bmi22 。4 。
吃飯速度慢的（占總數15%）平均bmi21 。6 。
接著又對9位20-50歲男性進行吃飯速度和滿腹感關系的調查。通常一頓飯工夫平均為17 。2分鐘。如果使用節拍器使每分鐘咀嚼次數增加到88，即將吃飯時間延長到33 。7分鐘，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大，人的血糖值從開始吃飯15分鐘后上升，30分鐘后達到峰值。由于血糖值達到峰值給人滿腹感，約需30分鐘。
【仔細咀嚼延長就餐時間可防止肥胖】 證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔。他讓7位女學生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內，分為二組，分別給5分鐘和10分鐘就餐時間。結果，5分鐘組餐后心率比食前有所增加。而10分鐘組餐前餐后幾乎沒有變化。他又做試驗，將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。結果發現，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49% 。通常飯后收縮期血壓比飯前增加8%，快食后收縮期血壓比飯前增加13% 。