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端午節怎樣吃粽子不發胖？教你健康吃粽子

生活百科健康吃粽子

粽子的熱量依其大小、內容不同有所差別

端午節怎樣吃粽子不發胖？教你健康吃粽子

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粽子的營養主要是以熱量為主，其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維；若以20歲成年男女一天所需的營養來說，粽子的熱量大多偏高，高纖普遍不足，量少為宜 。
一般市面上粽子大致可以分為廣東口味的裹蒸粽、江浙口味的湖州粽、臺灣口味的肉粽、裸粽及堿粽，其中裹蒸粽的熱量可以高達1000卡以上 。
“肉粽”每個熱量約含450至600大卡，臺式肉粽由385至671大卡，平均495大卡，而湖州粽則由400至520大卡，平均459大卡，肉粽的內容物當然也直接影響它的熱量，如使用五花肉和使用赤肉當配料，所含熱量自然不同 。
“粿粽”的熱量較一般粽子少，每個熱量約含210至250大卡;“堿粽”因體積較小，相對熱量較小，熱量在未沾糖前約為100至120大卡，沾糖后則含120至150大卡 。
“豆沙粽”每個熱量約含500至600大卡，熱量在粽子王國中，數一數二偏，因除了砂糖或蔗糖含量較高外，豆沙粽多以豬油炒過，所以熱量增加很多 。
端午節怎樣吃粽子不發胖
包粽子時，最好選用符合“三少一多”(少油、少鹽、少糖、多纖維)素材，調味少一點，或盡量以后腿肉或蒟蒻取代五花肉、以“板栗”取代蛋黃，加入紅蘿卜配色，增加粽子的纖維質，或將糯米混加“五谷米”，增加粽子的纖維；另制作豆沙粽時，建議以植物油取代豬油，可降低粽子的熱量 。
廣東口味的裹蒸粽體積龐大，內容豐富，每個約有3斤重，材料包括有糯米、金華火腿、叉燒、五花肉、咸蛋黃、栗子、香菇、蝦米、綠豆仁等，所以一個裹蒸粽約有1000卡以上的熱量，所以一定要數人分食才不會過量 。
【端午節怎樣吃粽子不發胖？教你健康吃粽子】 浙江口味的湖州粽，多半成長條型，有甜咸兩種口味，咸的是鮮肉粽，以糯米與五花肉所制成，一個約有400卡熱量，但是由于肥肉比例比較高，對于應忌食肥肉、高油脂的慢性病患都比較不適合；甜口味的多半是豆沙或棗泥甜粽，一個大約有600~800卡熱量，由于甜餡內含糖與油脂比例偏高，對于糖尿病人比較不適合 。