不管是在煮豬排骨還是豬大骨之前，想必大家都喜歡使用開水焯一下骨頭 。因為焯骨頭可以將骨頭中的血腥味有效祛除，這樣制作出來的排骨湯或者是大骨湯，也不會具有豬肉中所含有的血腥味 。但是不少人在焯骨頭的時候會發現豬骨頭變黑了，所以焯骨頭過程中豬骨頭變黑是正常的情況嗎?
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【開水焯骨頭變黑的原因】 除了蔬菜，以及素食之外，其實熱水焯還在很多興味比較重的食材做法中出現，比如各種動物的內臟，因為欣慰比較重，不僅需要焯水，而且在做之前還需要腌制，很多人可能都不理解為什么焯水，分為冷水和熱水，其實主要是因為各種食材物質結構以及，所處的一種狀態是不一樣的，因此如果是焯水的話，還是要分情況對待的，不要什么都不懂，都胡亂焯水，不僅影響了食材的口感，可能營養都流失了 。
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