【酸菜鯰魚的家常做法】 處理鯰魚的過程中是十分復雜的，因為鯰魚與一般的魚比較起來，腥味會比較大，所以要將身體中含有腥味的一些部位完全去除，例如魚鰓黑膜等 。但是在處理好鯰魚之后，大家又可以選擇許多不同的制作方法，讓鯰魚發揮出美味的味道 。其中酸菜鰱魚的制作方法簡單并且美味，所以酸菜鯰魚的家常做法是怎樣的?
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大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味 。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味 。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘，盛出 。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉小火慢燉25分鐘 。
加入鹽調味，繼續燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可 。
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