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用老面引子發饅頭的方法 用老面引子怎么發饅頭

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【用老面引子發饅頭的方法 用老面引子怎么發饅頭】
用老面引子發饅頭的方法：準備好做老面引子的面粉，然后再準備半碗水，把水慢慢一點點倒入面粉，邊倒邊攪拌，面粉攪拌成絮狀即可，然后揉成面團，面團最好干一點 。然后把面團的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風的地方 。2天后，老面會比原來稀一些，有酸味上面還有些小洞洞，這樣老面引子就做好了 。之后用來做饅頭即可 。老面是指發面的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭 。就是發面蒸饅頭時剩下一小團面，由于里面有很多酵母菌，下次發面的時候作為菌種用 。這種用上次發酵的面做菌種發面蒸的饅頭就叫老面饅頭 。