原材料：芥末粉、溫水、調味品 。
作法：
【芥末粉、溫水、調味品做法 芥末粉怎么調】最先 ， 用40℃上下溫水將芥末粉調開 。
再倒入油、鹽、糖、醋等調味品 ， 攪拌成糊 。發制芥末糊時加上調味品 ， 通常是運用味的消殺作用 ， 消除其澀味 ， 使其口味適中不噪 ， 提鮮增鮮 ， 并起助發功效 。
用芥末粉調制成芥末糊后 ， 需在40℃上下溫度下存放2~3鐘頭 。由于40℃的生活環境有益于酶促反應 ， 可加速其反應速率 。
應使用溫水或冷水調制芥末粉 。防止用熱水調制 ， 以避免因溫度太高 ， 使芥子酶轉性失去活性 ， 進而影響香辣味形成 。

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