【老北京涮羊肉起源于元代,興起于清代,早在18世紀,康熙、乾隆 老北京涮羊肉起源于什么朝代】老北京涮羊肉起源于元代 ， 興起于清代 ， 早在18世紀 ， 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴” ， 內中就有羊肉火鍋 ， 后流傳至市肆 。
火鍋(英語:HotPot) ， 古稱"古董羹" ， 食物投入沸水時發出的食物"咕咚"它以中國原創美食命名 ， 歷史悠久 ， 是老少皆宜的食物 。據研究 ， 戰國時期有火鍋 ， 時人以陶罐為鍋 。到了宋代 ， 吃火鍋的方式在民間已經很普遍了 。在南宋林洪的《山家清供》食譜中 ， 介紹了同友吃火鍋 。元代 ， 火鍋傳到蒙古煮牛羊肉 。到了清代 ， 火鍋不僅在民間很受歡迎 ， 而且成了一個著名的地方"宮廷菜" ， 材料是野雞等野味 。
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