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椒麻雞是一道流傳于新疆、四川和重慶等地的傳統名菜 椒麻雞是哪個地方的菜怎么做

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辣椒雞是新疆、四川、重慶流傳的傳統名菜 。主要原料是開膛雞，主要烹飪技術是烹飪 。成品麻醇咸鮮，質地柔軟嫩滑，清爽可口 。
辣椒雞的制作方法如下：
材料：嫩公雞、蔥葉、味精、川鹽、紅袍花椒、雞湯、醬油、芝麻油 。
制作步驟：
1.選擇白皮嫩雞，放入湯鍋中，煮至剛熟撈起，放入冷開水中漂涼，取出干水；
2.取雞腿肉和雞胸肉，片成4厘米長，一點5厘米寬，按刀口放入盤中三疊水或風車型；
【椒麻雞是一道流傳于新疆、四川和重慶等地的傳統名菜 椒麻雞是哪個地方的菜怎么做】3.將生辣椒去籽，將鮮蔥葉和川鹽混合，制成極細的蔥椒茸，放入碗中，加入醬油、味精、芝麻油和雞湯，制成辣椒汁，倒在雞片上 。