1、做法一：豬肉洗干凈剁成肉碎 。長豆角洗凈切成豆角段 。油鍋加油燒熱 。先把豬肉倒進(jìn)去炒出油 。接著再把豆角倒進(jìn)去繼續(xù)快炒 。耐心翻炒至豆角變色 。豬肉、豆角放鹽、倒入適量剁椒 。豬肉、豆角翻炒均勻、入味即可 。
2、做法二：將瘦肉切片剁成內(nèi)末 ， 放碗里，拌上生抽、料酒、糖、雞精、生粉，放一點(diǎn)水 ， 攪拌均勻；將豆腐切塊；起油鍋，把肉末放鍋里煸炒至熟，盛碗備用；再起油鍋，放豆腐進(jìn)鍋里炒，加生抽、鹽、糖、剁椒，炒得表面微泛金黃后，把肉末倒進(jìn)去放一點(diǎn)辣油炒勻 ， 即可 。
【剁椒炒肉末做法大全】3、做法三：蔥姜改刀備用 。豬肉洗凈控水 ， 改刀稍大一點(diǎn)的肉末 。鍋中入油燒熱放入郫縣豆瓣醬和剁椒炒香 。加入蔥姜 。倒入肉末翻炒均勻 。加入適量白酒去腥 ， 同時提升口感 。加入老抽 ， 生抽，糖，五香粉翻炒均勻，倒入適量的水煮沸 。大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉三十分鐘 。肉熟后加鹽調(diào)味大火收汁 。

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