1、材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜 。
2、買來(lái)的雞先處理一下，開(kāi)膛破肚 ， 去除內(nèi)臟，斬成小塊 。
【燉小雞怎么燉好吃】3、燒點(diǎn)水，不用燒開(kāi) ， 熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里 ， 把雞肉表面的臟東西去掉 ， 瀝干水 。
4、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥 。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒(méi)過(guò)雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開(kāi)，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去 ， 雞的味道才會(huì)更好 。轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛 ， 時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃 。
5、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬 。
6、雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，即可 。

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