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冷凍的海螺肉如何做

生活百科冷凍


冷凍的海螺肉如何做

文章插圖
1、主料輔料：冷凍海螺肉250克，清湯50克 ， 蔥20克 ， 醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油（也可以植物油）50克，蒜10克（耗100克），紹酒15克，濕淀粉25克，味精3克，水發木耳15克 。
2、首先將冷凍的海螺肉解凍，然后用精鹽、醋將海螺肉的粘液搓出，用清水漂洗干凈，用刀片成01厘米厚的薄片 ， 用開水永過，撈出控凈水分備用 。
3、將蔥切成1厘米長的絲，蒜切片 ， 木耳、菜心分別用開水悼一下，用精鹽、味精、紹酒、醋、胡椒粉、清湯、濕淀粉兌成滋水備用 。
4、炒鍋內加入熟豬油，用旺火燒至八九成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速倒人漏勺內控凈油 。
【冷凍的海螺肉如何做】5、炒鍋留底油，燒熟后下入蔥姜爆鍋，隨即倒入海螺肉、木耳、菜心及兌好的滋水，快速顛翻出盤即成 。