豬油不凝固的原因：
【豬油不凍是怎么回事】1、與豬肉的不飽和脂肪酸含量高低有關 。假如豬肉不飽和脂肪酸含量偏高，那么這種豬肉熬出來的油就不易凝固 。
2、與人為操作不當有關 。比如在熬制過程中添加植物油，又或者熬制時間不夠久不能令水分充分蒸發等操作，都會導致豬油不凝固 。
3、與豬肉本身的質量有關 。新鮮肉比冷凍肉熬制的豬油更輕易凝固，豬板肉比肥肉熬制的豬油凝固得更堅固 。所以選擇豬肉時要選擇新鮮的豬板肉 。
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