牛蛙燒什么好吃 _生活百科

在夏天的時候，有很多人都比較喜歡吃牛蛙，因為夏天這是牛蛙最活躍的時候，大多數人吃牛蛙都會選擇燉著吃，或者吃烤著吃，也有人喜歡吃燒牛蛙，但是在吃牛蛙的時候一定要注意將牛蛙的內臟都清洗出去，不然很可能就會出現食物中毒的可能，那么牛蛙燒什么比較好吃呢?

文章插圖

文章插圖

干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克青椒、紅椒各20克花椒5克精鹽、醬油、白糖、料酒各適量精煉油50克蔥節少許
制法：
1.將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味;青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2.凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發白時，再下入青紅椒、花椒續炒，至青紅椒斷生后，調入醬油、白糖，放入蔥節，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤即成。
特點：蛙肉細嫩，微辣干香。
三.注意事項
牛蛙肉質細嫩，所以烹制時間不宜長，否則牛蛙肉會老韌，影響成菜口感。
家常牛蛙腿
材料
牛蛙2只，紅辣椒4個，翠椒4個，蒜末1茶匙
調味料
(1)料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙
【牛蛙燒什么好吃】 (2)料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
做法
1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調味料(1)略腌，放入熱油中炸熟撈出。
2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調味料(2)同炒入味，即可盛出。