魷魚是一種深海魚類 ， 這種魚類食品非常的好吃 ， 由于這種魚比較受大家的歡迎 ， 所以有很多人現在開始人工養殖魷魚 ， 這種人工養殖的 ， 有魚又被稱作為水發魷魚 ， 在外形上看起來和深海魷魚并沒有區別 ， 但是在味道上 ， 我們卻能夠發現它的肉沒有深海魷魚鮮美 ， 那么水發魷魚和魷魚都有什么區別呢?
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干魷魚的漲發目前來說有“水發”和“堿發”兩種 ， “水發”是指用和暖水泡軟的方法 ， 以取魷魚本身鮮味為目的 ， 缺點是肉質相對韌實 ， 遇上老人家就享受不了了;而“堿發”的方法很多 ， 過去用生石灰加入清水 ， 利用石灰生成的二氧化碳令質纖維膨脹 ， 吸收大量水分 ， 但比例不易控制 ， 所以后來改用食粉、食堿之類 ， 效果也蠻不錯;然而還有些不法之徒會用醫學中用于防腐的甲醛 ， 俗稱“福爾馬林”腌制膨脹 ， 這實在是一種不顧食品安全和不負責的做法 。所以 ， 為了保險起見 ， 我們還是自己漲發吧 。
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