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泰山火燒的做法

生活百科泰山

原料：面粉1000克，蔥末250克 ， 色拉油250克，精鹽適量，咸豬板油丁150克，味精適量 。
做法：
【泰山火燒的做法】1、將咸豬板油丁與蔥末、味精拌勻；
2、取面粉100克加入50克色拉油 ， 擦成干油酥，另取面粉100克，加入100克色拉油，5克精鹽和成稀油酥；
3、將剩余面粉放入缸內 ， 加入沸水500克 ， 燙成雪花面，再加入涼水約200克，揉成軟面團；
4、案板抹上色拉油，將面團摘成10只面劑，將干油酥均勻地涂在面劑上并逐只按扁；
5、提起面皮的一端，將面皮摔摜成長條；
6、取稀油酥面的一半，均勻地抹在10張面皮上，將蔥末、板油丁餡的一半均勻涂在上端，從上端將面皮提起包住餡心 ， 卷成圓筒狀；
7、將平板鐵鍋放在火上烤熱，刷上色拉油，再將火燒生坯放在上面 ， 待餅底出現黃色斑時，翻生烙另一面 ， 并刷一遍色拉油 。
特點：蔥香撲鼻 ， 咸鮮油潤，酥脆 。