【豬腦怎么吃】將生豬腦洗凈，放在開水鍋中緊一下撈出，切成核桃般大小的塊，將切好的豬腦塊用精鹽、黃酒、醬油、味精腌制一下 ， 待用，雞蛋清加干淀粉和面粉攪成雞蛋糊，將腌好的豬腦子搌去外表的水分，放入糊中拌勻 ， 炒鍋置旺火上，添入香油，燒至七成熱，把掛好糊的豬腦子 ， 逐塊下入鍋內 ， 炸至外皮酥脆 ， 撈出放入盤中，豬腦上撒花椒鹽或外帶花椒鹽 ， 即可上桌 。
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