如何做粵式回鍋肉 _如何

1、原料準(zhǔn)備：五花肉1斤，大蔥1顆，洋蔥1顆，柱侯醬1大勺，蠔油1小勺，油適量，鹽適量，生抽適量。
2、大概一斤五花肉，入沸水氽燙，氽燙時可以加入姜片去腥。
3、如何辨別五花肉是否已煮熟，能用筷子輕易戳穿瘦肉部分則表示五花肉已煮熟。將煮熟的五花肉拿出，先晾著。
4、將一根大蔥的白色部分切成絲。將一顆洋蔥切成條。
5、切完大蔥跟洋蔥，五花肉也就不熱了。這時候就可以把五花肉切片，切之前先把五花肉表面上的水分擦干，厚度大概四毫米左右吧。
6、鍋內(nèi)熱油，油熱后放入五花肉進(jìn)去煎，煎至五花肉出油。建議大家穿舊外套去煎肉，因?yàn)槲寤ㄈ獾挠捅患宄鰜頃r會四處飛濺，別被燙到了。讓大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干，也是為了防止五花肉入鍋時油遇到水而四處飛濺。
【如何做粵式回鍋肉】7、五花肉煎至兩面有點(diǎn)焦黃就可以盛出了。
8、鍋內(nèi)剩下的油不要倒，留著炒菜用。因?yàn)橛鸵呀?jīng)是熱的，就直接放入大蔥跟洋蔥快速翻炒。
9、將大蔥和洋蔥炒至變軟時，放入五花肉，然后加入少許鹽、一大勺柱侯醬、一小勺蠔油以及生抽，然后翻炒。
10、將醬炒勻后，等個幾十秒，等五花肉入味，然后就可以出鍋了。

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如何做粵式回鍋肉