1、原料:干黃醬2杯 ， 甜面醬1杯，去皮五花肉150克，大蔥半根 ， 料酒1/2杯 。
【自制炸醬面的做法】2、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小?。淮蟠星寫謝ǎ桓苫平醇鈾∈?nbsp;， 如果喜歡那種干炸醬，就少放點水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用 。
3、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出 。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很干，而且會糊鍋 。
4、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋 。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上，因為醬越炒越香 。
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