白酒 。執行標準0001s是白酒 ， 白酒又稱燒酒、老白干、燒刀子等，是世界六大蒸餾酒之一 。白酒具有以酯類為主體的復合香味，將曲類、酒母作為糖化發酵劑 ， 利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌釀制而成 。白酒主要集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶 ， 有醬香型、濃香型等類型 。
【執行標準0001s是什么酒】中國白酒具有以酯類為主體的復合香味 ， 以曲類、酒母為糖化發酵劑 ， 利用淀粉質（糖質）原料 ， 經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒 。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒 。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規模最大、質量最優的蒸餾酒產區，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業集群扛起中國白酒產業的半壁河山 。
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