【茄汁番茄】1、300克番茄切成兩半，再切成薄片 。打雞蛋2個攪勻，番茄片先沾面粉，再掛蛋液，沾面包屑，拍實 。
2、鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜 絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕淀粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成 。
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