【大腸要放多少堿才會脆】在制作大腸的時候可以添加5克淀粉和5克食用堿，食用堿的用處就是讓大腸變得爽脆 。
食用堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑 ， 能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲 。

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