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面包烤出來有很重的發酵味原因分析及解決辦法 怎樣消除面包酵母味

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面包烤出來有很重的發酵味原因分析及解決辦法
1、發酵溫度過高，排氣不及時
面包面團在發酵時，溫度過高，導致面團發酵短時急速漲大，同時面團發酵產生的氣體沒有及時排出，最終導致制作出來的面包有發酵味 。
【面包烤出來有很重的發酵味原因分析及解決辦法 怎樣消除面包酵母味】解決辦法：降低面團發酵的溫度，并及時排出發酵時產生的氣體，再進行烤制面包 。
2、酵母用量過多
制作面包時放入過量的酵母，導致酵母無法發酵完全，有部分酵母殘留在面團中，導致制作出來的面包有很重的發酵味道 。
解決辦法：減少酵母的用量 。
3、發酵時間過長
發酵的時間過長，導致面團發酵過度，從而導致制作出來的面包有很重的發酵味 。
解決辦法：縮短面包發酵時間 。