【高筋面粉顏色較深,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 金沙河高筋面粉可以做包子嗎】
高筋面粉是指蛋白質含量平均在13:5左右的面粉通常 ， 蛋白質含量超過11:5的面粉可以稱為高筋面粉 。饅頭和餃子皮也用粉心面粉 ， 但質量不同 ， 因為餃子皮需要更好的延展性 ， 延展性不是饅頭和饅頭生產的重要條件 。高筋面粉顏色較深 ， 本身較有活性且光滑 ， 手抓不易成團狀；因蛋白質含量高 ， 所以筋度強 ， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等 。
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