主料：帶骨方肉750克、鵪鶉蛋100克 。
【外婆紅燒肉最正宗的做法】輔料：油適量、黃冰糖適量、陳年花雕老酒450毫升、紅燒醬油適量、大蔥適量、姜片適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、香葉適量、干辣椒適量、水適量 。
做法：
1將方肉沖洗干凈冷水下鍋，并放入適量的花椒、大蔥、姜片，大火燒沸去血水腥氣撈出備用 。
2、準備好輔料 。
3、把焯好的方肉放入鍋中，再依次放入大蔥、姜、八角、桂皮香葉、冰糖，倒入花雕酒 。
4、紅燒醬油沒過肉 。大火燒開后轉小火慢燉約一個半小時 。
5、鵪鶉蛋煮熟剝蛋殼 。
6、鍋里倒油燒至6至7成熱，下鵪鶉蛋油炸 。
7、鵪鶉蛋表面炸成金黃色撈出備用 。
8、炸好的鵪鶉蛋放入紅燒肉里均勻 。
9、大火加熱收一下湯汁即可 。

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