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烤蛋糕簡單的做法

生活百科蛋糕

1、準備好蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里 。
2、蛋黃糊：在打蛋盤里放入5個蛋黃和30克細砂糖 ， 用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺 。
3、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶 。
4、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒 。
5、蛋白霜：在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態 。
6、蛋白里加入1/3的細砂糖（共50克砂糖），轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態 。
7、最后把剩下的糖都加入 ， 繼續打至干性發泡的狀態 。
【烤蛋糕簡單的做法】8、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻 。
9、最后把蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中 ， 完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒 ， 切記是要用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌！
10、把面糊分3次倒入8寸的圓形蛋糕模中，每次都在蛋糕也上撒上葡萄干，倒完后在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來 。
11、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，150度，40分鐘 。
12、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了 。