【燜黃鱔怎么做啊】準備黃鱔5條、濕冬菇200克、肥肉100克、半肥瘦肉丁100克、火腿50克、清湯1000克、紅辣椒50克、干生粉50克、麻油、紹酒、濕生粉各25克、蒜頭100克，胡椒粉適量；將黃鱔開肚 ， 去腸臟，去頭尾，起去中骨，在兩邊腩各片開一些；將火腿切片，濕冬菇先取一半切片，將肥肉切片；將鱔肉放在砧板上，將以上3種片放在頭部，由頭部卷至尾部，用水草扎實用碟盛起；加入醬油、干生粉拌勻候用；起油鍋，炸蒜肉至金黃色撈起，炸鱔魚卷撈起；將丁料炒香，濺紹酒、加幼鹽、醬油、清湯，投入鱔卷同燜；10分鐘后投入炸蒜頭，再燜5分鐘取出，鱔卷晾后拆去水草，用刀橫切；將原汁灌入，上籠蒸15分鐘取出；將原汁倒入鍋，加入味精、麻油、胡椒粉、尾油，淋上芡即可 。

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