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1、普通醬油的制作原料簡單 ， 主要是用大豆，食鹽，小麥釀制而成，而生抽是在醬油的基礎(chǔ)上制作的，其制作原料包括水，脫脂大豆，黃豆，小麥粉，食用鹽 ， 谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5'-肌苷酸二鈉，5'-鳥苷酸二鈉，苯甲酸鈉，甘草酸銨，三氯蔗糖，其中多出了很多添加劑成分 。
2、表面上粗看生抽和醬油在瓶中的顏色雖然非常相像，但將生抽和醬油倒入盤中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)生抽的顏色比醬油要淡一些，呈紅褐色，而醬油顏色略深，為紅棕褐色 。
3、生抽顏色較淡 ， 味道咸鮮，適合一般菜肴的烹調(diào)調(diào)味使用，常用于炒菜或涼拌菜的制作；而醬油顏色不僅味道咸鮮，還會(huì)隨著加熱過程而顏色加深，因此它不但能作為調(diào)味使用 ， 還能給食物上色，用于制作鹵味和紅燒菜肴 。
4、生抽味道咸鮮淡口，醬油味道一開始有些帶微甜，但隨著加熱糖分較少，會(huì)比生抽更為咸口，因此兩者用于炒菜的話 ， 生抽可稍微多放，醬油就一定要少放，否則很容易導(dǎo)致菜品變咸 。
5、生抽液體澄清透明，放入盤中稠度較稀，倒離盤中僅稍有掛壁，而醬油液體稍微濃稠些，在盤中掛壁也更為明顯，因此醬油還可以為食物進(jìn)行上色用，而生抽則不行 。
【生抽跟醬油的區(qū)別】6、醬油成分較生抽簡單，但對(duì)于做菜使用，把握調(diào)入的量以及炒制的時(shí)間要求較高，通常情況下，醬油需與食鹽并用，應(yīng)先調(diào)入醬油，待醬油確定后再調(diào)入適量的鹽，而且只需少量，否則味道會(huì)非常咸 ， 而生抽可適當(dāng)多放，非常適合不擅長做菜的人使用，加上其中添加劑的增加，售賣價(jià)格會(huì)比醬油貴 。

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