文章插圖
1、把螃蟹洗凈切成兩半，注意要買活螃蟹，這樣燒出來的螃蟹肉才鮮滑 。
2、把蔥先洗凈，切成小段 。
3、把姜片也切一下 ， 大概4-5片，這個主要起到去腥作用 。
4、開火 ， 鍋里放入姜片、鹽，要把油溫?zé)轿鍖訜?。
5、從鍋邊上倒入切好的螃蟹 。
6、煎一會兒，螃蟹殼有點(diǎn)變紅為止，記得要翻個面再煎一下 。
7、加入30g黃酒，這里主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些 。
8、然后，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鐘左右 。
9、等湯少了 ， 打開鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻 。
10、最后 ， 只需要確認(rèn)一下螃蟹肉是不是熟了 ， 關(guān)火，加入味精翻炒均勻 。
【紅燒正蟹如何做】11、撒上之前準(zhǔn)備好的蔥段，輕輕炒一下就即可了 。

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