文章插圖
1、主材：鮮蝦仁200克、雞蛋3個、西蘭花少許 。
2、調料：鹽適量、淀粉適量、料酒適量、蛋清適量、食用油適量 。
3、鮮蝦自背部切開，去泥腸 。
4、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干 。
5、將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用 。
6、西蘭花焯水過涼，3個雞蛋加適量鹽打勻 。
7、起油鍋，滑散蝦仁，變色后倒入雞蛋液 。
【蝦仁滑蛋的做法】8、蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻 。

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