醬豆是一種飯菜的下酒菜，尤其在山西這個地區，冬瓜醬豆是這個地區最具特色的美食，以冬瓜為原料制作，冬瓜中的纖維含量較高，加上醬豆可以很快入味，制作的時間一定要控制好，否則冬瓜會變的非常軟，沒有嚼頭，但是冬瓜醬豆不可多吃，會造成口干舌燥，想要學習的朋友可以參考下文 。
【冬瓜醬豆的做法】
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7.若要制成咸味醬，可在上述配料中再加入適量純凈食鹽粉 。
8.冬瓜豆醬制成后，需要放10%的防腐劑，如山梨酸等 。盛放冬瓜豆醬的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等 。最后放后沸水中煮殺滅菌20分鐘，或用蒸籠蒸30分鐘，即可上市出售 。
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