【囟牛肉的做法_卥牛肉的做法】 鹵牛肉，是一道冷盤 。牛肉通過鹵水的熬煮，是非常的入味的 。但是想要制作美味的鹵牛肉，不僅僅要花費很長的時間，鹵水的制作也是非常講究的 。但是只要大家掌握了方法，在家就可以自己制作鹵牛肉 。如果大家已經準備好了高壓鍋和新鮮的牛肉，就和小編一起學習一下吧 。
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四川做法是先鍋里放水和調料，另加紅糖熬30-40分鐘，（不要加鹽）等調料味道煮出來了，把洗好的牛肉放進去煮到爛為止加鹽，再燜一會兒就成了 。這樣鹵出來的肉，味道特別重，適合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨醬牛肉 。
再教大家一種鹵湯的做法：可用于鹵雞或雞蛋或豬蹄等
用2大匙油爆香蔥、姜、蒜，焦黃時加入半瓶醬油（約2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙鹽、15杯水和1袋五香包，先燒開，再改小火煮20分鐘，待香味溢出即成 。湯用越久越好，只要保存得當，可反復使用 。
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