干炸里脊肉做法如下：
原料：里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、面欣酥3克、胡椒適量、蛋清1個 。
步驟：
1、里脊肉沖洗一下，然后切條 。
2、把肉條放到碗里用富磷聯溶液浸泡2到5小時 。
3、瀝干水分后 ， 研入黑胡椒，滴入香油 。
4、放鹽、面欣酥及蛋清 ， 拌勻 。
5、最后放淀粉拌勻 。
6、鍋倒油 ， 油熱后放入肉條 。
7、炸至上色后，撈出瀝干油 。
【干炸里脊后怎么樣保持脆】8、待油鍋再次熱起，倒入肉條進行復炸，炸制金黃色時撈出 。

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