【鮑魚菇如何挑選】1、菌蓋：挑選鮑魚菇的時候，以菌蓋為圓碟狀為佳，表面應該有絲光澤 ， 平滑，干燥；再看看菌蓋開的程度，如果是大范圍的開，那么說明口感比較老了，營養價值也沒有那么高；一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的鮑魚菇口感最好 。
2、菌褶：鮑魚菇的菌褶，應該排列密集，顏色為乳白色的，邊緣以及兩側平，有小菌褶 。
3、菌柄：我們先看看鮑魚菇的表面纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分為宜，菌柄以10厘米左右為佳 。最后看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚 。
【鮑魚菇如何挑選】1、菌蓋：挑選鮑魚菇的時候，以菌蓋為圓碟狀為佳，表面應該有絲光澤 ， 平滑，干燥；再看看菌蓋開的程度，如果是大范圍的開，那么說明口感比較老了，營養價值也沒有那么高；一般菌蓋直徑以3厘米左右為佳，這樣的鮑魚菇口感最好 。
2、菌褶：鮑魚菇的菌褶，應該排列密集，顏色為乳白色的，邊緣以及兩側平，有小菌褶 。
3、菌柄：我們先看看鮑魚菇的表面纖維，過粗代表太成熟，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分為宜，菌柄以10厘米左右為佳 。最后看顏色，色澤應乳白光滑，肉質應肥厚 。