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孔雀開屏魚怎么做好

生活百科孔雀

1、首先把鯉魚去掉魚腹中的內臟 ， 還有魚頭部位的魚鰓 。接著把魚頭切下來，鯉魚有兩根腥線 ， 切下魚頭后 ， 就可以看到魚身上有個白色的線頭，一只手輕輕向外拉，另一只手輕拍魚身體，腥線很容易就拉出來了，魚身體兩側都有腥線，按同樣的方法，拉出另一端的腥線，這樣處理過后的鯉魚不腥 。
2、接著從魚身背部下刀，魚肚子不要切斷，切成厚度大約1.5厘米的若干片，魚尾也切下來 。
3、把魚身體片片相隔平鋪在盤中，魚頭和魚尾分別擺放在魚身體的兩端 ， 這時的擺盤就有點像孔雀開屏了，只是缺少顏色的點綴，不過沒關系啦！最后我們再來點綴 。
4、接著把料酒和白胡椒混合一下，然后淋在魚的各個部位 ， 腌制10分鐘，這樣也可以去除魚的腥味 。
5、把大蔥先切下來2段，再切3片姜，然后平鋪在腌好的魚上，再把蒸魚豉油淋在魚身體上，然后隔水山鍋蒸魚 ， 要開水上鍋蒸8-10分 。
【孔雀開屏魚怎么做好】6、鍋中倒上油，再切兩個蔥段、3片姜，把大蒜也放進鍋中 。
7、小火慢慢炸一個蔥油 ， 等蔥、姜、蒜都炸成干了，顏色也枯黃了就撈出來 。
8、把炸好的蔥油趁熱，淋在蒸好的魚身上 。
9、檸檬和黃瓜切成片，一個紅辣椒切成小段，剩下的紅、綠辣椒切成碎，大蔥白切成絲，每一片魚身上依次擺上一片檸檬片、黃瓜片、紅辣椒段，然后把蔥白絲和辣椒碎擺在魚身上裝飾，孔雀開屏魚的顏色就亮起來了 。