1、食材：牛肉、洋蔥、土豆、西紅柿、胡蘿卜、八角、干辣椒、蔥、蒜、姜 。把牛肉洗凈，切成塊狀 。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右 。
2、分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊 ， 西紅柿切塊、洋蔥切成條狀 。再切好蔥、姜、蒜 。
3、熱鍋倒油 。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段 。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽 。
4、待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中 。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些 。
5、翻炒幾分鐘后，加入熱開水以淹沒牛肉為主 。蓋上鍋蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘 。
【經(jīng)典土豆牛肉制作方法】6、15分鐘過后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開后 ， 再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉20-30分鐘左右 。
7、20分鐘左右過去后，揭開鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠} ， 點(diǎn)幾滴醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料） 。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋 。看湯汁收的差不多時(shí) ， 關(guān)火，加入蔥花即可 。

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