文章插圖
1、上下火180度 ， 大約烤15-20分，過(guò)程中注意觀察，變成金黃色為準(zhǔn) 。
2、將淡奶油、牛奶和煉乳混合并攪拌均勻 。
3、加入白砂糖后，開(kāi)小火邊加熱邊攪拌至白砂糖完全融化 。然后馬上關(guān)火，不要把牛奶燒開(kāi) 。
4、待牛奶晾涼后，倒入打散的蛋黃并攪拌均勻 。
5、將低筋面粉曬入蛋黃液中，用橡皮刮刀攪拌均勻至沒(méi)有面疙瘩 。
6、將攪拌好的蛋黃液再次過(guò)篩一遍 。
7、將過(guò)篩后的蛋液倒入撻皮中，倒八分滿 。220度烤25分鐘即可（烤箱別忘記先預(yù)熱10分鐘?。?。
8、如果想做蜜豆餡兒的蛋撻，可以在倒入撻水之前先摞上點(diǎn)兒蜜豆豆再倒再烤 。
9、如果想做紫薯蛋撻，就把紫薯切成小塊上鍋先蒸軟 。
【做蛋撻需要烤多少分鐘】10、把紫薯塊摞在撻皮上 。
11、再倒入攪拌好的撻水、八分滿，還是220度烤25分鐘，即可 。

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