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剩菜怎樣加熱營養翻倍

生活百科熱營

處理好剩飯是很重要的 。當然，
最好是不剩飯，按人量米下鍋 。如果剩下，應將剩飯松散開，放在通風、陰涼和干凈的地方，避免污染 。
等剩飯溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏 。剩飯的保存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，盡量縮短在5至6小時以內 。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底 。吃剩飯前一定要徹底加熱，一般加熱分鐘即可 。
尤其強調一下幾種食物，加熱時須特別注意：
肉類：加熱時加點醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱，最好是加上一些醋 。因為這類食品都含有比較豐富的礦物質，這些礦物質加熱后，都會隨著水分一同溢出 。那么，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利于我們身體的吸收和利用 。
魚類：加熱四五分鐘
魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個 。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服 。所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘 。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益于人體神經系統的營養素就會失去營養價值 。
海鮮類：加熱時加點佐料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒、蔥、姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫里具有殺菌和解毒（特別是魚蝦蟹之毒）的功效 。
淀粉類：4小時內吃完
【剩菜怎樣加熱營養翻倍】 打包回來富含淀粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生 。而這類細菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題 。所以，如在短時間內大家還沒有吃完，那么即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了 。