1. 首頁 > 生活經驗 > >

花生油拌勻調成肉餡,高湯燒開,水淀粉勾芡,茄餅上即可 四川茄餅的做法

經驗分享生活經驗


1.準備食材 ， 主料為紫茄子250克 ， 五花肉400克；輔料為小麥面粉50克 ， 雞蛋150克；調料為蔥、姜、蒜、味精、鹽、芝麻油、花生油、料酒、水淀粉；
將豬五花肉、蔥、姜、蒜切成末；
【花生油拌勻調成肉餡,高湯燒開,水淀粉勾芡,茄餅上即可 四川茄餅的做法】將茄子切成半厘米厚的圓片 ， 用刀從中間切開 ， 不要切開 ， 呈合葉狀；
2 將肉末加鹽、蔥姜、醬油、芝麻油、花生油混合成肉餡 ， 分別填充茄片 ， 茄子切成夾狀夾入肉餡；
3.將面粉調成糊加蛋液 ， 將面糊炒至金黃色 ， 撈起瀝油；
4.鍋底留下 ， 蔥、姜、蒜末放入鍋中 ， 加入適量調料 ， 湯煮沸 ， 水淀粉變稠 ， 倒在茄餅上 。