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臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農家田園之樂 米釀是不是米酒

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臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農家田園之樂 米釀是不是米酒

【臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農家田園之樂 米釀是不是米酒】米釀是米酒，僅僅因所在地域不一樣，并對稱呼也不盡相同 。一般來說，米釀的發酵時間一般控制在16-36鐘頭，酒精含量會因為發酵時間而發生改變，發酵時間越久，酒精濃度越大 。此外，米釀含有蛋白質、蛋白等成分，營養全面 。
千燈人愛在臘月里釀米酒，釀制自酌，享有農家院田園之樂 。唐朝有把酒話桑麻和樽酒家貧只舊醅的名句，由此可見那時候農家院已經有釀制自酌和用米酒接待客人的習俗 。釀米酒先要將檽米（五六十斤）浸上一天一夜，第二天撈出淘盡，晾十多分鐘后放到蒸鍋里煮熟；然后把糯米糕倒進適中缸里，加適量清水和蜂酒，隨后用木棍攪拌 。
米桶四周用裹上一層厚麥草，上邊鋪平草連子，讓白米飯在里邊發醇 。那樣通過7-10天之后，掀起草連子，在米桶中加上一些清水（1斤米約加3斤水），過了四五天，糯米糕就造成了米酒 。
做酒盡量要在冬季做，做好的朋友可以一直放著一年也不會壞，如今天很熱做好了，一段時間就需要喝否則馬上就壞掉，如果冬天做酒要將他圍住放，其實就是隔熱保溫，要到一定的溫度才能出酒，大致的溫度便是用手撫摸覺得溫暖的就可以了，出酒了就可以將圍的東西了摘掉了 。