1、將250克面粉倒入盆中，安琪酵母一小勺放在碗里用溫水化開(kāi) 。
2、將安琪酵母倒入面粉中，放入鹽一小勺，和成面團(tuán) 。使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
3、蓋上蓋子發(fā)酵到兩倍大 。發(fā)酵好后，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出 ， 放在撒勻面粉的案板上 。
【南昌油炸餅的做法和配方】4、用手揪起一團(tuán)面，將面團(tuán)揉成30克左右的劑子 。
5、將小劑子按扁用搟面杖搟成圓形薄片 。
6、用刀在面餅中心劃開(kāi)兩道口子 。
7、鍋內(nèi)放油可適量多一些，油熱后下入油餅胚，炸油餅的油溫一定要高 ， 油溫不夠高油餅不能迅速膨發(fā) 。
8、先炸透一面 ， 再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。
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