【面粉放小蘇打會變黃怎么辦】面粉放小蘇打變黃可以用白醋蒸 。因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉，在發面過程中會產生碳酸鈉，也就是堿，堿的顏色是黃色的，所以包子最后也顯示為黃色 。可以用醋蒸一下，醋與堿發生中和反應，將小蘇打消耗掉，就會變為白色 。碳酸氫鈉（NaHCO?）（SodiumBicarbonate），俗稱小蘇打 。白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉 。是一種工業用化學品，但不存在毒性 。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水 ， 440℃時完全分解 。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的堿式鹽，溶于水時呈現弱堿性 。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑 。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味 。
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